Нож прошел по сырой курице, затем по салату на той же доске, и невидимое загрязнение оказалось прямо в пище без последующей термической обработки.
Разделяйте заранее
Выделите одну доску для сырого мяса, птицы и морепродуктов, а другую для хлеба, овощей и готовой еды. Цветовая маркировка уменьшает путаницу.
Мойте сразу
После каждого использования промойте доску горячей водой с моющим средством, уделяя внимание канавкам и краям. Посудомоечную машину используйте только для разрешенного материала.
Оценивайте износ
Глубокие борозды удерживают остатки и мешают полноценной очистке, поэтому сильно поврежденную доску разумнее заменить. Чистый предмет полностью высушите вертикально.
Не ополаскивайте сырое мясо возле чистой посуды, вымойте руки после контакта и отдельно очистите кран, ручки и рабочую поверхность. Это снижает риск перекрестного переноса.
Смежные зоны перечислены в материале про уборку кухни после сырого мяса. Источник: CDC.
Comments are closed.